徽州区西溪南镇竦塘村位于金竺山麓、丰乐河畔，合铜黄高速穿村而过，与休宁县万安镇交界，距黄山高铁北站约6.8公里，区位优势明显。这里自然环境优越，处黄山、白岳间，属黄山余脉，土壤、水质、气候、环境适宜养殖，孕育出不一样的竦塘小黄牛。

养殖规模全市牛

“我爷爷就是开牛行的，一代代传下来，我们村养牛的历史少说也有100多年了。”一见面，65岁的竦塘村民胡周夏说，他家世代养牛，休宁万安有个耕牛交易市场，竦塘梧竺源和万安相距不过十几里地，牛市里交易的多是竦塘黄牛。

竦塘村党总支书记谢继宏介绍，上世纪80年代分田到户后，村民就开始养殖小黄牛。当时经济普遍落后，牛肉的市场需求有限。2000年后，牛肉价格提高，竦塘养牛产业壮大起来。竦塘村是我市小黄牛养殖数量靠前的村，占全市小黄牛养殖总数的约十分之一。全村1234户就有326户家庭圈养小黄牛，目前在栏养殖小黄牛达到1018头，成为村主导特色产业。2008年，村里成立第一家养牛合作社，如今已有3家合作社和一家村集体公司。

有机饲养不愁卖

竦塘小黄牛买卖集中在万安镇活牛交易市场，每月固定6天交易，江西商贩会提前预约购买，达到一定数量就可直接到村里提货。遇上优质黄牛崽，村民会从市场上买回喂养。

一头黄牛价值不菲，但喂养周期长。一般买来黄牛崽，需要两三年才能出栏。当然，这也是保障竦塘小黄牛品质的关键。四周环山，适合小黄牛野外放养，再加上气候温和、雨量充沛，饲草生长较旺，为小黄牛自然生长提供了丰富天然的饲料。

“他只要一摸牛骨就知道这头牛多少斤、多少肉。”谢继宏这样形容养牛大户胡有力。暮秋时节，记者一行来到胡有力所在合作社的养殖基地。这个由10家农户组成的合作社成立有四五年，目前养殖72头小黄牛。胡有力说，现在合作社一年卖五六十头牛，能赚二三十万元。刚过去的中秋，全村卖出20头牛，胡有力一人就卖出5头。为保证竦塘小黄牛品质，胡有力种了十几亩草地，保证小黄牛饲料供应。胡有力如今是村里赫赫有名的养牛达人，他说自己小时就在生产队放牛，那时每月逢4逢9，万安牛市红火，深夜12点开始卖牛，几百头任挑，等天亮再去就买不到了，村里人都是戴着矿灯去买。说起家乡的牛，胡有力笑言：“牛皮不是吹的，我们的牛只吃自家种的稻草、玉米粉，口感好，肉质嫩，吃起来可香了。一般注水的牛肉烧起来黑黑的，这里的牛肉烧起来都是红通通的，肉质鲜嫩，香而不膻，江西的牛贩子还要到我们这儿买小牛呢。”

有机饲养，生态健康，竦塘小黄牛还没上市就被预定了。“浙江、江西、宣城等地的人早早订好，一到腊月就来了。”村民孙忠义是竦塘小黄牛专业合作社的创建者之一，他跟记者算了一笔账：按现在市场一斤牛肉40元算，一头牛可赚4000元左右。村里平均每户养殖五六头牛，多的20多头，光这项收入就好几万元以上。

产业带动助脱贫

竦塘曾是省级贫困村，2017年脱贫出列。谢继宏说，上世纪80年代，村民主要还是靠种地维持生活。1983年，他算是最早一批外出打工的村民，每天工资虽只有一块钱，但比起同村在家务农的村民，已算是不错的收入。

2014年，竦塘村被列入省级贫困村，建档立卡贫困户有103户162人。2017年，村集体收入达34.2万元，整村于2017年底顺利脱贫出列，这其中最大的原因是依托小黄牛养殖。

位于竦塘村庆下自然村的庆下黄牛养殖基地属村集体，是一个扶贫基地，拥有一个建筑面积为488.45平方米的标准化牛场，目前有黄牛53头。基地根据贫困户情况，实施寄养模式。“贫困户姓名：谢常仕；认购时间：2018年4月18日；寄养期限：自认购之日起至出栏出售”，记者在现场看到，牛场悬挂了5块竦塘村贫困户认购扶贫牛寄养卡。谢继宏说：“等这些黄牛出栏出售，这些贫困户就能获得一定分红。”一直在牛场忙碌的黄来有是竦塘村贫困户，目前是该基地饲养员。他告诉记者：“我24小时都在这里，早上起床就开始清理牛场、牛粪，给牛喂草、放水。歇一会儿再继续清理，一天三次，牛场现在已经是我的家了。”谢继宏介绍，黄来有母亲前两年去世，黄来有独身，又是贫困户，所以把黄来有安排到这里工作，一月给他2200元工资。这样他既有稳定收入，又能管理好牛场。

据了解，西溪南竦塘农业发展有限公司自2015年成立后就发展了2个基地，聘村民养牛，刨去成本，每年养牛收益的20%分给村里贫困户，剩下的收益继续用于扩大产业。为把竦塘黄牛肉做出品牌，提高附加值，在当地扶贫干部牵头下，竦塘黄牛已开始注册品牌。当地政府着手进行冻库建设，作为扶贫项目，西溪南镇的冻库可助力牛肉深加工，延长产业链。

“现在买牛肉都是拎个袋子装走，有了冷库，我们就可以进行真空包装，不仅干净，而且客户随时买都有货。”谢继宏说，项目实施让村民们养牛的信心更足了。 

责任编辑：实习生 吴敏秋